leipziger lerchen

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… haben ja eine traurige Entstehungsgeschichte.
In grauer Urzeit wurden tatsächlich diese süßen Vögelchen verbacken. Später verhinderte ein Verbot dieser Speise das Aussterben der kleinen Singvögel.
Ein Bäcker wollte diesen „Verlust“ ausgleichen und erfand dieses wirklich leckere, äußerst süße Gebäck.

Ein sehr gern gesehenes Mitbringsel und Geschenk zu allen feierlichen Anlässen.
Auch mein Meister kann daran nicht immer vorbei gehen [trotz meiner androhung er müsste sie im keller essen].
Und wieder mal sitze ich neben dem schmatzenden Genießer und male mir mit verkniffenem Gesicht schon aus welche Darmwindungen ich überstehen müsste, wenn ich mir jetzt einen Bissen klaue.
Nee, mach ich nicht. Da hilft nur wieder: selber machen.

Und wenn ich eins gut kann, dann ist das ein leidendes Gesicht und schwupps krieg ich sofort Meisterliche Knethilfe in der Küche. Erst beim Mürbeteig, später auch beim Marzipan.

Ärgern muss ich mich allerdings über die vielen Rezepte, die Aprikosenmarmelade enthalten. Dies hat nichts!, aber auch rein gar nichts, mit original Leipziger Lerchen zu tun. So!
Nur die rote Marmelade symbolisiert das Herz der Lerche. Und schmecken tut sie natürlich auch nur damit richtig echt.

original leipziger lerche vom bäcker

Die Marzipanmasse kann auch selbst hergestellt werden aus 100 g gemahlenen Mandeln, 100 g Puderzucker und ein Spritzer Bittermandelaroma. 

Rezept:

Zuerst einen Mürbeteig herstellen. Den habe ich hier schon einmal gemacht. Diesen dann möglichst einen Tag ruhen lassen.
Dann dünn ausrollen und mit der passenden Glas- oder Tassengröße runde Teigteilchen ausstechen. So groß, dass sie in Muffinförmchen passen. Etwas Teig für die Streifen übriglassen.

Weiter gehts mit dem besten, nämlich der Füllung:
[für 9 Stück]

200 g Marzipan
40 g Butter
25 g Mehl (glutenfrei)
1 Eigelb
1 EL Rum
1 TL Zimt
Himbeermarmelade

Alles nach und nach zusammen vermengen. Das braucht jetzt etwas Geduld und ausdauernde Knetrührvermengarme mit gutem Küchenspatel. Glaubt mir aber: es lohnt sich.

Zuerst die Himbeermarmelade auf den Teig geben. Etwas mehr als 1 TL pro Lerche. Dann die gut homogen gerührte Masse mit einem Esslöffel in die Förmchen klecksen. Braucht nicht glatt gestrichen zu werden.
Nun aus dem restlichen Teig schmale Streifen schneiden und kreuzweise über die Füllung legen.
Bei 170 Grad ca. 40 Min. backen bis sie braun sind. Da müsst ihr unbedingt immer wieder ein Auge drauf werfen.

Der Testlauf war sehr überzeugend. Auch wenn sie nach dem Backen noch etwas zusammenfielen. Das ist aber der aller kleinste verschmerzbare kosmetische Makel daran.
Bei glutenfreiem Gebäck wird der Teig ja gern schnell trocken, das verhindert hier schon die Marmelade. Die Marzipanfüllung tut ihr übriges dazu. Deshalb sind diese Teilchen gut einige Tage haltbar. Ohne Qualitätseinbuße – versteht sich. Was will ich mehr?

Viel Freude beim Nachbacken und genießen.

Eine schöne Woche wünsche ich Euch.
Lasst es Euch gut gehen.

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neues zuhause

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dekostücke kalligraphiert, gewinn; der1., kleine geschenke, kleine mitbringsel, theartofconfusion, westpäckchen

Gestern am späten Nachmittag kam mein Gewinn von frau confusion.

Große Freude war schon im Programm einkalkuliert, aber große Überraschung war noch die Zugabe.
Die äußerst großzügige frau confusion ließ es sich doch nicht nehmen auch noch selbstgebackene Plätzchen einzupacken [sind wahrscheinlich nicht glutenfrei – macht nix – meinen Meister freut’s], und er war’s auch, der mir die betitelung ‚blondies‘ erläuterte… ich steh da sowas von auf’m schlauch…

desweiteren entpackte ich einen eigens gelöteten Anhänger aus meiner benannten Rubrik „die schreibmaschine am hals“ [geht mal hier in ihr feines schöppchen gucken!], und wir haben alle alten Dinger zum Sperrmüll gebracht… tsss

und obendrein gab’s auch noch was selbst gehäkeltes! Einen süßen kleinen Glasuntersetzer. [da hätte auch noch die anleitung dazu drangepasst… ;)]

ja… und dann… DAS Schätzchen! Haaach, was soll ich sagen… isses nich‘ schön? Natürlich hat es DEN Ehrenplatz im Wohnzimmer erhalten. Altes Bild ab – neues hin. Ganz klar. Und dann schlichen wir die nächsten Stunden drumherum…   mit Dauergrinsen… versteht sich…
Und jeder freute sich, immer wieder noch was neues zu entdecken und zu entziffern. Was für ein Spass. Was für ein tolles Stück. Was für eine Arbeit.
Und versprochen: wir werden es immer mal drehen.

Wir sagen: Herzlich Willkommen zuhause.

„hömma“, liebe Sandra, das Päckchen war ja wohl der Überflieger. Und woher weißt du von meiner Leidenschaft für Rilke Gedichte? Unheimlich.

Jedenfalls habe ich gejuchst wie an Weihnachten. Aber Westpäckchen waren ja schon immer schöner… 🙂

Danke Dir ganz herzlich und mach weiter so schöne Dinge mit denen Du so viele erfreust.

das futter geklaut ..

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blumenstrauß, blumiges, butterblume, dem öko auf der spur, essbare blumen, essbare mitbringsel, garten, gänseblümchen, glutenfrei essen, hahnenfuß, kleine mitbringsel, pflanzlich, sträußchen binden

.. habe ich heute meinen kleinen Fellzwergen.

In unserem Hof gibt es eine Ecke, in der die Spontanvegetation fast die Oberhand gewonnen hat. Aber kleine Flecken von Klee, Schafgarbe und Gänseblümchen bieten immer mal wieder Anlass meinen Kleinen was Frisches mitzubringen. An anderen Orten weiß man nicht wieviele Hunde schon ihre Visitenkarte hinterließen.
Also bin ich mal wieder hin zum pflücken. Und als ich dann die gesammelten Blümchen ansah, gefielen sie mir so gut, dass ich einige für die Vase beiseite legte. Diese wurden vor dem Fraß gerettet.

 

Entfernt man hier die Butterblume [eigentlich Hahnenfuß] oder bindet sie gar nicht erst mit ein, dann ist das auch für uns ein leckeres eßbares Sträußchen und darf komplett auf die Butterschnitte gestreut werden.
Und soll es beim nächsten Besuch vielleicht mal etwas besonderes sein und nicht immer die übliche Tafel Schokolade, schindet dieses selbstgepflückte Mitbringsel mit einer Karte „zum Verzehr geeignet“ bestimmt auch Eindruck.

 Einen schönen Wochenstart wünsche ich Euch.