kirschen unter guss

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Kirschkuchen ist ein Sommerfavorit. So fruchtig wie er ist, gehört er einfach zum Sommer und ich kann ihn in den warmen bis heißen Monaten ständig in mich hineinschaufeln.

Alle Obstkuchen machen sich auch ratzfatz mit dem Mehlmix von Bauckhof. Das ist dann was für ganz Eilige und schmeckt auch gut. Der sah dann genau so aus:

Jetzt habe ich aber einen neuen Mehl Mix getestet und den Kuchen zusätzlich mit einem Zuckergussbelag gekrönt. mmhhhmmm

Das Komeko Mehl ist ein reines Reismehl aus Japan. Das ist jetzt erst einmal nichts besonderes. Ich verwende auch sonst viel Reismehl und das in zwei Sorten. Einmal ein ganz normales Reismehl und dann auch hin und wieder gern ein Klebreismehl für ein noch besseres Backresultat. In Asialäden findet man eine gute Auswahl an mehreren Reissorten zu einem günstigen Preis.
Denn trotz der vielen Fertigmehle namhafter Hersteller gebe ich lieber immer noch meine eigene Mischung an Johannisbrotkernmehl, Reismehl und Kartoffelstärke für eine bessere Feuchtigkeitsbindung ins Mehl dazu. Ohne bin ich meist schon am nächsten Tag unzufrieden mit den Backteilchen, die dann meist bereits auf „altbacken“ machen.

Doch bei diesem Komeko Mehl verspricht der Hersteller, mit seiner Mischung besonderer Reissorten, ein absolut gleichwertiges Backergebnis, wie mit einem Weizenmehl. Aber Hallo! Das muss doch versucht werden.
Da aber nun auch die Konsistenz allein nicht den Backerfolg bestimmt, sondern vielmehr der Geschmack, wollte ich die neue Mehlart auch gleich mal an einem Kuchen testen. Und der sollte nun nicht nur aus einem Boden bestehen, sondern überwiegend aus Teig sein. Da machen sich versunkene Kirschen im Teig recht gut.

Es gibt drei Sorten dieses Komeko Mehls und ich war mir beim bestellen wirklich unschlüssig welches ich nehmen soll. Gleich drei für einen ersten Test zu bestellen, war mir zuviel und ich entschied mich schließlich für das „Pan“. Eigentlich in der Annahme, daraus eher Pizza oder Brötchen zu machen (was jetzt sicher auch noch folgt). Ich weiß auch nicht genau was sich bei der Zuordnung „Pie“, „Pan“ und „Pastry“ geschmacklich unterscheidet. Vielleicht ist es nur der Zuckergehalt.
Ich war jedenfalls optimistisch, dass das „Pan“ sehr wohl auch zum Kirschkuchenteig mutieren kann.

Kirschkuchen mit Zuckerguss – glutenfrei (18 cm Form)

80 g Margarine
70 g Zucker
1 Packung Vanillinzucker und
2 Eier gut vermengen.

80 g Komeko Mehl mit
1/2 Päckchen Backpulver vermischen, dazu geben und vermengen.

100 g Quark (bei mir 40 %)
zum Schluss dazu geben und nochmal alles gut verrühren.

Dann den Teig in eine gefettete Springform füllen
(hier 18 cm – ansonsten die zutaten verdoppeln)

Jetzt ca. 400 – 500 g Sauerkirschen über den Kuchen verteilen, gut andrücken und wer sie mehr im Teig haben möchte, kann sie, wie ich, fest reindrücken.
(denn sie versinken später nicht von allein)

Dann den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad 30 – 40 Min. backen.
(stäbchenprobe machen)

Auskühlen lassen.

Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel geben und gerade so viel  Zitronensaft dazu geben, das eine schwer flüssige Masse daraus entsteht. Dann löffelweise über den Kuchen geben, eben soviel und so dick wie gewünscht. Eventuell etwas Zuckerguss neu machen.

 

Das Komeko Reismehl hat nicht zuviel versprochen. Auch am zweiten und dritten Tag war der Kuchenteig noch ein Gedicht, und das können nicht viele. Absolut fluffig, frisch und immer noch wie frisch gebacken. Mich hat er wirklich überzeugt und ist für mich eine Alternative zum schnellen backen ohne langes zusammen mischen.

Lasst es Euch gut gehen.

 

endlich wieder da … 1. mai – diesmal interaktiv mit forelle

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Ja wo war er denn die letzten Jahre, der Herr Lafer? Schmerzlich vermisst haben wir ihn. War doch sein Grilltag eines DER Highlights für uns. Ich habe keine Ahnung warum das Grillevent so lange ausgesetzt wurde und ich habe auch an eine Fortsetzung schon gar nicht mehr recht geglaubt. Und plötzlich wollte es der Zufall, dass ich selber nach Stichworten zum Grillfest suchte und dabei plötzlich einen Eintrag zu 2017 fand. Dem musste nachgegangen werden. Mit Erfolg!
Das war im Februar. Und seither sitze ich nun gespannt wie ein Flitzebogen auf heißen Grillkohlen und kann es kaum abwarten nach so vielen Jahren endlich wieder einen gemeinsamen Grilltag zu erleben. Was wird das schön. Und wie freue ich mich schon wieder auf beste Unterhaltung mit toller Musik und diesem anschließend klassischem Gefühl: indennächstendreiwochenesseichnixmehr.

Am 1. Mai um 13.00 Uhr geht es los. Die Zeit ist immer gut gewählt, da einiges vorzubereiten ist was meist den ganzen Vormittag voll in Anspruch nimmt. Waschen, Schälen, Schneiden. Alles abwiegen und bereitstellen.

Die Zutatenliste ist schon bekannt, die Rezepte gibt es gewöhnlich frühestens einen Tag vorher, wenn nicht gar erst am 1. Mai Vormittags. Da heißt es dann wieder: schnell in den Druck.

Beim Blick auf die Zutatenliste gehen nun schon im Haus weiche welten sofort die Spekulationen los was genau wir denn aufgetischt bekommen. Und da sehe ich schon mal die ersten kleinen Problemchens auf uns zukommen: frische Forelle? Wir bekommen hier zwar schon so einiges an frischem Fisch, aber Forelle? Termingerecht? Könnte schwierig werden. Müsste dann ersetzt werden. Das geht aber auch immer recht gut. Da muss man etwas flexibel bleiben.

Vorspeise wird mit Sicherheit ein Salat sein. Romana, Tomate, Gurke, Zwiebeln  – ist eigentlich klar. Die Hähnchenbrust könnte als Streifen das Salatbett noch krönen. Mal sehen.
Zum 1. Gang wird dann sicherlich die Forelle serviert. Vermutlich mit einer Kokosmilchsoße. Und dann wollen die vielen Kräuter ja auch noch wohin. Das finde ich auch sehr lecker.
Der 2. Gang kann eigentlich nur aus dem Rinderhack bestehen. Ich hoffe auf eine Kombi mit der Honigmelone. Biiitte. Da stehe ich drauf. Und da zusätzlich gewässerte Holzspieße gefordert sind, setze ich hier ganz stark auf eine Art Cevapcici am Spieß. Yeahh. Das klingt alles schon mal sehr gut.

Zum Abschluss wird es  – wie immer – süß. Laut Liste brauchen wir einiges an Mehl, dazu Erdbeeren, Erdbeermarmelade, Honig, eine Mango, Quark und Schmand. Mhhmmmm, braucht das noch eine Erklärung? Für mich klingt das alles zusammen verdächtig nach einem leckeren Kuchen. Und dieser wird vermutlich in den Kaffeetassen gebacken. Auch nicht schlecht.
So, und nun habe ich Hunger.

Aber na klar, es wäre doch gar kein echtes Lafer – Hardcore – Grillen, gäbe es da nicht noch ein winziges I-Tüpfelchen. Und diesmal? Na, mal gucken:
Da wird noch eine große Dose gebraucht. Mit Deckel! Das lässt jetzt schon einige Vermutungen sprießen. Soll etwa der Fisch dahinein?
Ich bin sowas von erwartungsfroh.

Ein paar Tage noch und dann geht es los. Ich freue mich drauf und mein Meister ist auch kaum noch zu halten.
Ich werde sehr wohl drüber berichten. Aber noch viel besser ist es selbst mitzumachen. Bis dahin wünsche ich Euch geschmacklich leckere Träume.

Lasst es Euch gut gehen.

für die schokomente im leben

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Eigentlich wollte ich mit der Schreiberei für dieses Jahr schon längst durch sein. Nun ja, erst kommt die Planung, dann die Wirklichkeit. Ich weiß wieder einmal nicht wo die Zeit der letzten Tage hin ist.
Doch nun schaffe ich es gerade noch einen Tag vor Weihnachten, also rechtzeitig, Euch diesen letzten Geschenketipp mitzugeben. Na besser mal spät als nie.
Das Gute daran ist aber, er ist auch noch auf die letzte und sogar allerletzte Minute hinzukriegen. Und nicht nur das. Es ist außerdem ein Geschenketipp der nicht nur zu Weihnachten tauglich ist, sondern rund ums Jahr beliebt für alle möglichen Gelegenheiten sein könnte. Wovon die Rede ist?
Von einem Schokosirup.

Als ich finde ja so einen Schokosirup absolut vielseitig und finde außerdem der gehört in jeden Haushalt. Daher auch mein bevorzugter Name des ‘Antidepressiva’. Das brauchts immer – irgendwann.

Mit heißem Wasser aufgegossen ergibt er einen leckeren Schokotrunk. In pur passt er einfach zu allem dazu oder besser gesagt obendrauf. Eis, Pudding, Früchte, Kuchen …. muss ich noch mehr sagen? Ich glaube nicht.

Und hier für Euch das Rezept für diesen schnellen Antidepressivaschokosirup:

200 g Zucker

150 g Wasser

50 g Kakaopulver

1 TL Vanillekonzentrat (pulver, paste oder 1 schote)

3 Prisen Salz

Im Topf verrühren und alles aufkochen. 2 Minuten köcheln lassen.

Flaschen mit heißem Wasser ausspülen, dann mit der heißen Schokolade nur zu ¾ füllen!
Den Schokosirup im Kühlschrank aufbewahren und immer mal wieder schütteln.

Die Mengenangabe bezieht sich auf eine Flaschengröße von ca. 350 ml Gesamtinhalt.

Für ein heißes Schokoladengetränk etwas von dem Sirup in eine Tasse schütten und mit heißem Wasser aufgießen.

Nun könnt ihr je nach Geschmackswunsch noch mit weiteren Zutaten jonglieren: Zimt, Kardamom und Anis.
Auf alle Fälle wird Kardamom mein Erstes weiteres Zutatenbausteinchen werden …

So … und jetzt gebe man es mir sogleich intravenös – denn Weihnachten steht kurz bevor.

Lasst es Euch gut gehen.

indischer küchengott

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Heute ist für mich ein indischer Tag. Und dieser wird alljährlich ein wenig indisch gefeiert. Nicht pompös, nein. Eher so ganz einfach – innerlich.
Denn heute feiert mein Lieblingsinder seinen Ehrentag.
Mister Khan (man beachte: mit kehlkopflaut!) feiert heute seinen 51. Geburtstag. Und das möchte ich natürlich ein klein bisschen mitfeiern.
Und da er kürzlich als sein neuestes Hobby das ‘kochen erlernen’ angegeben hat, greife ich das doch nur allzu gern auf und nehme diesen feierlichen Anlass als Gelegenheit heute auch etwas indisches zu kochen.

Also, lieber Shahrukh, wie wäre es denn zur Feier des Tages, heute mal ein feines Rindfleisch-Kartoffel-Curry zu kochen? Das geht recht schnell und ist genau für Kochanfänger wie dich auch ganz einfach nachzumachen.

Und das mit dem Ravioli kochen üben wir noch mal. Gern auch gemeinsam …

Und hier für dich und natürlich auch für alle anderen die gern indisch essen, das Rezept für ein

Rindfleisch – Kartoffel – Curry

400 ml Kokosmilch
25 g gemahlene Mandeln
1 EL Tomatenpaste

zusammen verrühren und beiseite stellen.

3 zerkleinerte Zwiebeln
8 kleine Chilischoten
4 gehackte Knoblauchzehen
2,5 cm fein gehackter Ingwer
1 ½ EL Garam Masala
1 EL Kurkuma

in einem Mörser gut verrühren.

3 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen und bei
niedriger Temperatur
4 grüne Kardamomkapsel (aufgeknackt) mit
1 Zimtstange und
4 Nelken anrösten.

Dann die Zwiebelmasse dazugeben und alles gut durchziehen lassen.

1 kg Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
in die Pfanne geben, die Temperatur erhöhen und 10 – 12 Minuten scharf anbraten. Dann
2 TL Salz
2 Lorbeerblätter
und die Kokosmilchmasse dazugeben und nochmal alles ca. 30 Min. braten lassen. Dann
1 große Kartoffel (in Würfel geschnitten)
dazu geben und nochmal alles 20 Minuten köcheln lassen.

Lieber Shahrukh, alles Gute zu deinem Geburtstag.
Viel Gesundheit – ich weiß diesen Wunsch kannst du gerade derzeit gut gebrauchen – und viel Freude und viel Glück. Lass es dir gut gehen.

 

rafiolitag

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Ja, bei diesen kühlen und auch jetzt noch nassen Herbsttagen mache ich es mir lieber drinnen bequem. Mit Wollknäuel auf dem Schoß – klar. Aber auch zu gern mit einer Tasse Tee und süßem Gebäck dazu.
Und das Nachbacken der Trogirer Rafioli in glutenfrei hat prima geklappt und sie sind einfach nur superb lecker geraten. Sie schrien förmlich schon nach einer Wiederholung.

Als glutenfreien Teig habe ich natürlich gleich an meinen Mürbeteig gedacht. Dieser vielseitige Allrounderteig kam schon hier und hier zum erfolgreichen Einsatz.
Der Teig ist einfach klasse, ist er denn einmal gemacht. Das einzige Manko eben dieses Mürbeteiges ist allein, dass er in der Anfertigung einiges an Kraft und Ausdauer benötigt. Und daher nutze ich immer meine Chance wenn ich meinen starken KnetMeister zu Hause habe. Dann lasse ich davon gleich mal eine größere Produktion hochfahren und friere ihn dann, eingewickelt in Frischhaltefolie, in runden Portiönchen ein. Er ist so schnell wieder aufgetaut, da man ihn nur in dünne Scheiben zu schneiden braucht und einfach die Backform damit auslegt und glattstreicht. Das ist dann der schnelle Mürbeteig.

Aber für alle nicht glutenfreiinvolvierten habe ich hier natürlich noch einmal das originale Teigrezept.

Trogirski Rafioli

Mürbeteig:

750 g Mehl
4 Eier + 2 Eigelb
2 EL Zucker
220 g Butter
Salz
(mit Milch verdünnen wenn nötig)

Füllung:

500 g Mandelmehl (auch gehackte)
3 Eier + 2 Eiweiß
Zimt
Muskatnuss
500 g Zucker
2 EL Rum, Kirschlikör oder Brandy
geriebene Zitronenschale
1 Stück Schokolade, gerieben oder geraspelt
2 EL Butter

 

Den Teig nach den obigen Angaben zusammen rühren, gut durchkneten und dann dünn ausrollen.

Für die Füllung von den 2 Eiweiß beiseite stellen.
Die gemahlenen oder gehackten Mandeln mit 3 Eiern, ein wenig Zimtpulver und etwas Muskatabrieb, dem Zucker, dem Rum, Zitronenschale, Schokolade und Butter gut verrühren. Zum Schluß die 2 Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben.

Dann den Teig mit einem Glas oder einer Tasse in runde Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis ca. 1EL von der Mandelmasse geben und zusammen drücken. Den Rand mit einer Gabel leicht andrücken.

Die Rafioli bei ungefähr 170 Grad 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Das kann jetzt variieren zu den glutenfreien. Da müsst ihr immer wieder nachsehen bis sie goldgelb sind.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. 

Ich habe jetzt für meinen Mürbeteig, der ja mit 200 g Mehl um einiges weniger wird, von allen Angaben ca. ein Viertel aller Füllungsangaben genommen und hatte am Ende immer noch was übrig. Das kann bei jedem anders sein, je nach dem wie dick ihr den Teig ausrollt.
Dabei war mir die Angabe der Schokoladenmenge am Endergebnis etwas dürftig. Da werde ich das nächste Mal noch nachlegen.

Die Rafioli sind wunderbar vorzubereiten und hielten sich in der geschlossenen Dose über eine Woche. Schon das fand ich genial. Generell sollten sie aber 2-3 Tage stehen und Zeit bekommen, damit sie richtig durchziehen. Erst dann entwickeln sie ihren kompletten Geschmack.

Lasst es Euch schmecken und dabei gut gehen.

 

himbeeren an quark-sahne auf schokountergrund

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So sieht der Sommer aus, finde ich. Himbeeren satt. Na ja fast. Noch sind sie sehr spärlich zu erhalten und auch teuer. Daher ist dieser Kuchen auch aus gefrorenen Beeren, die sich fast immer in meinem Eiskastel befinden. Gibt ja auch oft mal ein Vanilleeis, welches auf eine Krönung wartet.
Hier solltet ihr nur darauf achten, falls ihr auch gefrorene Himbeeren verwenden wollt, sie rechtzeitig aus dem Gefrierer zu holen.

Wenn ihr dann auch noch wie ich keinen roten Tortenguss zur Hand habt, tut es auch weißer. Ihr ersetzt nur die Hälfte der angegebenen Wassermenge mit rotem Saft. In meinem Fall war zum Glück gerade eine Packung schwarzer Johannisbeernektar offen.
Und ja, na klar geht das ganze auch mit anderen gar so leckeren Sommerfrüchten.

Dieses Rezept gehört auch nicht gerade zu den ichhättjetztgernfünfkiloweniger Rezepten, was es aber nur um so leckererer macht.

Kleines Manko: der Kuchen braucht eine Menge Zeit zum fest werden. Am besten ist es daher ihn recht zeitig oder auch evtl. eine Tag vorher zuzubereiten. Somit habt ihr dann keinen Stress und seid auf der sicheren Seite, dass der Kuchen auch wirklich schnittfest ist und euch nicht aus der Form flutscht.

So, jetzt geht’s aber los:

Himbeertorte  (18 cm form)

Boden

Der Schokoteig ist einfach die Hälfte von meinem Faultierkuchen.

1 Eier                                          mit
1/4 Tasse (75 ml) Zucker           schaumig rühren.
1/4 Tasse (75 ml) Öl                  dazu und nochmal rühren. Dann separat
1 Tüte Puddingpulver (schoko) mit
1 gestr. TL Backpulver               mischen und danach dazu geben. Wieder
unterrühren.

Wenn nötig noch etwas Milch hinzu geben, so dass der Teig fast flüssig ist.
Dann in die gefettete Backform (Ø 18 cm) geben und bei ca. 180 Grad ca. 10 Min. backen.
Kuchen abkühlen lassen.

Quark – Joghurt – Sahne – Belag

3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die weiteren Zutaten abwiegen und bereitstellen.

200 g Himbeeren
100 g Joghurt
100 g Quark
75 g Zucker
150 g Schlagsahne
etwas Zitronensaft

Dann die Gelatine im Topf bei geringer Wärme erhitzen.
In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren.

Ist die Gelatine flüssig, dann ca. 2 EL vom Joghurt löffelweise zur Gelatine geben und gut verrühren. Danach die erwärmte Mischung zur übrigen Quarkmasse geben und nochmals gut verrühren.
Jetzt die Schlagsahne aufschlagen und auch zur Masse geben und vorsichtig unterheben.
Dann alles auf den erkalteten Kuchen streichen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Himbeerbelag

Die Himbeeren auf den Quark – Joghurt – Sahne Belag verteilen.
1 Packung Tortenguss (rot) nach Anleitung zubereiten und löffelweise über die Himbeeren geben.

Nochmal alles mind. eine gute Stunde kalt und fest werden lassen.

Fertig!

Lasst es Euch schmecken und gut gehen.

schon molo kennengelernt?

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Herrlich ist dieser Frühling. Man muss ihn einfach liebhaben. Muss man? Na ja. Frau vielleicht nicht. Ich bin da echt zwiegespalten. Denn eigentlich fühle ich mich im Frühling ganz besonders gegängelt, wenn nicht gar genötigt oder fast erpresst.
Ich habe es immer noch keine einzige Minute geschafft völlig entspannt draußen mit dem Strickzeugs zu spielen. Immer kommt mir blöde Arbeit in die Quere. Da ist der Balkon zu kehren, da sind die Möbel zu schrubben. Und  – bitte schön – was blühendes möchte man auch gefälligst vor der Nase stehen sehen…
Und so habe ich die letzten Tage nur geräumt und getopft. Hin geräumt, weggeräumt und umgeräumt.
Der Frühling beleuchtet eben auch unerbittlich alle Winkel und zeigt rigoros mit dem Finger drauf wo noch unerledigtes abzuarbeiten ist. Kaum das ich dem Wahn verfalle mal alle fünfe grade sein zu lassen, bescheint er auch schon wieder die ungeputzten Fenster. Haach, es ist ein Graus.
Eine Kollegin meinte mal zu diesem Thema: sie wäre nicht Sklave ihrer Wohnung. Das klingt entspannt. Ich fühle mich eher als Sklavin des Frühlings.

Vielleicht sind es aber auch nur meine eigenen verworrenen Ansprüche, die ich da runterschrauben muss, um den Frühling entspannter anzugehen. Denn für Frust ist er eigentlich zu schön.

Und nun auch noch zwischendrin Posts verfassen. Das wird eng. Im Moment fällt mir das ziemlich schwer. Aber für ein schnelles und ganz einfaches Gericht soll doch unbedingt heute noch Zeit sein. Und ich finde schon der Name spricht für eine gewisse Entspanntheit: “Molo”

Rezept für 2 Personen

500 g (mehligkochende) Kartoffeln
50 g Butter
1/2 Becher Schlagsahne
100 ml Milch
4 hartgekochte Eier
200 g Schafskäse
Schnittlauch o.a. Frühlingszwiebeln
Salz
Muskat

Kartoffelstücken mit Salz kochen und dann zerdrücken. (tipp: die eier heiß abspülen und dann gleich zu den kartoffelstücken in den topf geben und mit kochen – achtung: zeit einstellen)
Den Kartoffelbrei mit Muskat würzen.
Die Milch mit Butter und der Schlagsahne erwärmen und dann schluckweise zu den Kartoffeln gießen, bis ein fast flüssiger Brei entsteht. Dabei immer wieder gut umrühren.
Die hart gekochten Eier und den Schafskäse würfeln. Den Schnittlauch schneiden. Dann alles unter den Kartoffelbrei rühren.

Genießt die schönen Frühlingstage.

Lasst es Euch gut gehen.



das jahr der zwiebel

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Nun sind wir mittendrin in der Zeit der Jahresrückblicke. Und rückblickend auf dieses Jahr kann ich nur sagen, das war mein “Jahr der Zwiebel”.

Angefangen hatte alles schon im Frühjahr. In Italien. Dort wurde man schon fast genötigt in der Cipolla zu baden. Wirklich. Überall gab es sie in Massen. Das war ein Muss, diese Zwiebel, da geht in Kalabrien kein Weg dran vorbei. Noch gar nicht von den vielen Produkten zu reden, die aus der Cipolla gefertigt werden.

Und weil mit der Cipolla nicht gekleckert, sondern geklotzt wird und das ganze im großen Stil stattfindet, ging es dort nicht etwa um Kilo-oder gar halbe Kilosäckchen. Neeeiiiin, dort fing man erst ab 5 Kilo an, diese rote Riesenzwiebel gebündelt an den Mann oder die Frau zu bringen.
Was war die aber auch lecker. Und ich war echt froh das sich im Flieger keiner über Zwiebelgestank aus der oberen Etage beschwerte. Ich hätte sowie so alles abgestritten …
Aber so kamen wir mit so einem dicken Bund im Gepäck, welches wir beim jungen freundlichen Bauern am Strassenrand noch auf drei Kilo runterhandelten, glücklich zu Hause an. Früh morgens steckten diese Zwiebeln noch auf dem italienischen Acker, abends lagen sie geschnippelt auf dem Teller. Kann das Leben nicht einfach schön sein.?
Und weil wir sowieso solche leckeren Gemüsezwiebeln schon jährlich aus Kroatien importieren und sie dann zu fast allem essen, konnten wir dies nun schon so zeitig im Jahr. Prima Sache.

Aber soviel wird dann doch nicht vertilgt und wir mussten uns noch andere Verzehrvarianten überlegen. Und da kamen wir auf die Zwiebelsuppe. Wir hatten vorher noch nie welche gegessen und waren sofort begeistert. Was mit Sicherheit auch an der Qualität des Ausgangsproduktes lag.

Und dann wiederholte sich diese Sause mit den etwas kleineren, aber nicht minder leckeren kroatischen Exemplaren. Klar, das wir davon dann dieses Jahr noch mehr in den Kofferraum quetschten – mit Vorfreude auf noch mehr Zwiebelsuppe.

Im Herbst dann gaben wir uns nochmal die volle Breitseite und fuhren zum Zwiebelfest nach Weimar. Nochmal Zwiebel satt in allen Größen und Farben. Lecker.
Und damit findet nun auch unser Zwiebeljahr einen krönenden Abschluss.

Und für alle anderen Zwiebelverrückten, hier meine Variante der Zwiebelsuppe:

1 1/2 bis 2 große Zwiebeln     schälen und in feine Ringe schneiden. Dann
3 EL Butter                             in einem Topf erwärmen und die Zwiebeln darin
bräunen. Jetzt
2 gestrichene EL Mehl           (glutenfrei) dazu geben und etwas anrösten lassen.
Währendessen
1 Liter Rinderbrühe               erwärmen und mit
3 Nelken                                 und
2 Lorbeerblättern                  zu den Zwiebeln geben. Alles mit
Salz                                       und
Pfeffer                                   abschmecken und ca. eine halbe Stunde kochen
lassen. Die Suppe mit geriebenem Emmentaler  (ca. 50 g) bestreuen und:

guten Appetit!

frau holunderblüte, sie baden in zucker

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Letztes Jahr hat uns die Holundersaison nicht erreicht. Es gab von ihr einfach kein deutliches Zeichen. Kein hektisches Wedeln der Blätter oder so, und wohl auch keine kräftige Duftwolke, die uns da hätte vermitteln können: nun aber loooos!
Ich weiß auch gar nicht wie das passieren konnte. Dabei sind wir tagtäglich dran und dicht dabei und können den Wachstumsverlauf ganz gut verfolgen. Wir haben einen kleinen Holunderstrauch im Hof stehen und können daher seinen Werdegang begutachten. Wochenlang sehen wir das Grün und später die Entwicklung der Blüten. Und doch, wir haben den richtigen Reifegrad versäumt und haben nicht eine einzige Blüte gesammelt.

Dieses Jahr ist das anders. Wir hatten uns fest vorgenommen dieses Jahr etwas konservieren zu können und uns notfalls an den Holunderbusch zu ketten, bloß um rechtzeitig mitzukriegen wann die Erntetrommel aus dem Keller zu wuchten ist. Und es hat geklappt.
Von großem Vorteil ist es nun noch, man weiß einen solchen Busch in reiner grüner Umgebung wachsen. Die meisten finden wir nur an Straßen und von denen zu sammeln, ist geschmacklich jetzt nicht so denkbar gut. Also geht es lieber weiter raus ins Land, immer die Augen offen haltend nach leuchtend weißen Dolden.
Und wirklich, wir haben dieses Jahr DAS Plätzchen mit 2 Holunderbäumen gefunden. Glück und Zeit zum suchen führten zum Erfolg. In etwas verwilderter Umgebung, zwischen Brennessel und anderem Gewüchs, doch aber auch noch klein genug, damit die Dolden in Reichweite hängen und leicht zu ernten waren. Einfach klasse.
Schnipp schnapp und die duftenden Blüten vielen in die Sammeltasche.

Und davon gab es nun dieses Jahr das erste Mal einen kalt angesetzten Holundersirup. Die Idee ist eher eine Testidee. Denn meine Mutter war dieses Jahr auch wieder schnell an der Erstsammlerspitze und hat neben Holundergelee – wie letztes Jahr – außerdem aus dem Netz ein mir unbekanntes Rezept für Holunderblütensirup verwendet. Aber, wie auch ich vor 2 Jahren, hat sie eins zum Kochen probiert und damit ihre Sirup-Premiere gefeiert.
Und ich wollte nun den fruchtigen Unterschied zu meinem “kalten” Rezept wissen.
Mein Fazit: ich schmecke keinen.
Dem Meister ist der gekochte etwas zu dünn geraten– mhhh – das muss aber nicht gerade am Kochen oder nicht Kochen liegen, sondern an den unterschiedlichen Angaben zu der Anzahl der notwendigen Holunderblütendolden. In jedem Rezept variiert diese Zahl nämlich sehr.
Ich bin da immer recht großzügig und haue in den Topf was der Busch hergab. Kann ja nie schaden ist da meine Devise. Soll ja nach was schmecken die 2. Regel.
Aber sonst: beide sind wirklich sehr gut genießbar. Im Mischverhältnis mit Wasser oder Sprudel kann ja dann sowie so jeder seinen Vorlieben nachgeben.
Also für welches Rezept auch immer man sich entscheidet, bleibt einfach eine subjektive Geschmackssache und bei der kalten Variante das gute Gewissen keine Inhaltsstoffe ‘zerkocht’ zu haben.

Mein verwendetes Rezept für ca. 3 Liter Sirup

In
2 Liter Wasser
30 gut ausgeschüttelte Holunderdolden,
6 kleine, in Scheiben geschnittene Zitronen                    und
1 Limette, in Scheiben geschnitten                                in einem Topf
“ansetzen” und einen Tag ruhen lassen.

Dann alles durch ein Seihtuch gießen und dabei die Flüssigkeit  abmessen.
Jetzt

3 Päckchen Zitronensäure                                            und
pro Liter Flüssigkeit 1 kg Zucker                                   dazugeben
und so lange umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 

Kommt gut durch die Hitze und vergesst das Trinken nicht.

Lasst es Euch gut gehen.

neu angegrillt

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auf den grill, banane grillen, gegrillte banane, glutenfrei essen, glutenfrei grillen, glutenfreie rezepte, grillbanane, grillen, grillzeit, rezept, rezept fürs grillen, rezept glutenfrei

Endlich war es soweit. Nun ist sie wieder da. Die schöne Grillzeit mit den warmen endlos langen Abenden auf dem Balkon. Na ja ein Abend zumindest war es schon mal.
Da der Herr Lafer dieses Jahr die Grillcommunity auf dem Hungerast sitzen ließ, ich weiß auch nicht warum, starteten wir unsere Grillsaison erst jetzt. Jedenfalls sind erst einmal keine Grillevents bei SWR3 mit Herrn Lafer im Plan. Schade.
Aber nichtsdestotrotz haben wir das Angrillen allein übernommen und noch dazu mit superneuem Grill.
Nachdem sich Nachbarn die gemeinschaftlich kleine grüne Hofecke mit Tisch und Stühlen gemütlich eingerichtet haben und wir außerdem des ständigen Grillutensiliennachuntenschleppens, inklusive zweimaligem hoch- und runterrennnen [“ich denke DU hast die grillzange eingepackt …!?”], etwas müde geworden sind, haben wir uns für einen neuen Tischgrill entschieden. Und dieses tolle Teil haben wir auch gleich letztes Wochenende gepflegt eingeweiht.

 

Nix mit Gas und so. Nee, schon richtig mit Kohle und Geschmack. Das war die Bedingung. Aber das ganze wird jetzt noch gesünder. Dieser Grill lässt kein Öl ins Feuer tropfen, sondern fängt alles innen in einer Schale auf. Gänzlich ohne Qualm.
Und kommt nun der Herr Lafer doch mal wieder nah an den Grill ran – wir sind vorbereitet. Diesmal sogar mit Haube. Räucher- und backfähig.
Du liebe Grillzeit.

Und für Euch habe ich ein Deckelchen für den Grillabendabschluß. Einen süßen Nachtisch, der noch reingeht wenn schon nix mehr reinpasst …

Die Grillbanane geht immer:

Die Bananen mit Schale von beiden Seiten grillen, bis sie schwarz sind. Dann am Stiel anfassen, oben einstechen und in zwei Hälften schneiden.
Chilypulver oder Cayennepfeffer drüberstreuen. Honig oder Ahornsirup drüber geben und dann die Banane auslöffeln.

Ein Genuss.
Ich wünsche Euch leckere Grilltage. 

Lasst es Euch gut gehen.